北海道上磯郡木古内町「ヤママル成澤水産」です。百貨店の催事にも出展しています。

あわびのお刺身の完成です。

適当な大きさに切り分けます。

赤丸が付いている部分を包丁で切り落とします。注意！この部分は食べれません。

洋食ナイフ等を殻と身の間に差し込みます。

殻の底の面に沿って切り離します。

※アワビの貝柱は非常に硬いので殻をしっかり持つようにしてください。

殻から身が切り離されました。