網焼きの場合の手順1〜3を行った後、残った貝柱をはずします。
ひもの部分を取り外します。
※ひもの部分は焼いて醤油などで食べると美味しいです。
ホタテの殻のはずし方
洋食ナイフ等を隙間に差し込み、下の殻の面に沿って貝柱を切りはなしていきます。
ひもの下にナイフを入れ少しずつ身をはがしていきます。
ホタテは貝柱・ひも・うろ（内臓）すべて食べられます。このまま網に乗せて焼き、醤油を垂らして食べると香ばしくて美味しいです。他の貝と違い火を通しすぎて硬くなるということはありません。
お刺身の場合
適当な大きさに切り分けてホタテの刺身の完成です。